Mesa Komal Kitchen

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Mesa Komal es un programa de Conexión Américas, una entidad local sin fines de lucro. Mesa Komal cuidadosamente selecciona a los solicitantes, en orden de encontrar aquellos indicadores que sugieren que el empresario de negocios está en un nivel alto de preparación. Este proceso de selección inclusivo está sujeto en base a nuestra capacidad en términos de espacio, equipo y disponibilidad de horario. Mesa Komal reserva el derecho de aceptar o denegar cualquier aplicación basado en los siguientes criterios y circunstancias:

  • Destrezas empresariales y competitividad: Mesa Komal evalúa la experiencia profesional, el espíritu empresarial, la disponibilidad de aprender nuevas técnicas y de hacer los cambios necesarios, y la disposición de cooperación en un ambiente ocupado y lleno de desafíos.
  • Viabilidad del producto: La entrevista con el Manejador Culinario (Culinary Manager) y con el Manejador de Cocina (Kitchen Manager) facilitará saber si el producto o concepto que se está proponiendo tiene potencial de ser exitoso.
  • Espíritu de comunidad: La cocina de Mesa Komal es un espacio compartido y la incubadora es una comunidad que requiere que sus miembros trabajen juntos. Buscamos candidatos que sean:
    • Flexibles al momento de compartir equipos y dispuestos a trabajar con personas a su alrededor.
    • Capaces de manejar su tiempo y horario en la  cocina con antelación, adheridos a su propio horario y planificando realísticamente.
    • Dispuestos a compartir información financiera, información de su negocio y sus estadísticas con el personal de Conexión Américas/Mesa Komal.
    • Dispuestos a implementar cambios y recibir consejería en orden de mejorar su negocio o producto.
    • Abiertos a encontrar nuevas formas de hacer negocios, incluyendo posibles asociaciones y/o colaboraciones con otros inquilinos.
    • Dispuestos a cumplir con las políticas de higiene y seguridad de Mesa Komal.
    • Responsables de seguir las reglas y regulaciones de Mesa Komal.

 ¿Quién puede usar la cocina?

Cualquier persona puede aplicar para rentar el espacio en Mesa Komal! Mesa Komal es una cocina compartida que requiere que sus miembros trabajen uno junto al lado del otro. En vez de estar trabajando solo, los empresarios reciben el beneficio de tener conversaciones espontáneas sobre algún evento próximo, compartir consejos de cocina, cosas que surgen con naturalidad mientras se trabaja en la misma cocina. Como una entidad sin fines de lucro que busca servir a personas de bajos recursos y vecinos inmigrantes, le damos prioridad a esos solicitantes. Nosotros buscamos alentar y promover la diversidad de comidas de todas las culturas y de quienes llamamos a Nashville nuestro hogar.

Tipo de negocios

Compañía de banquetes – Camiones de comida – Vendedores de Farmer’s Market – Fabricantes de ventas al menudeo y mayoreo.

Mesa Komal es un espacio ideal para pequeños empresarios que quieren comenzar o expandir sus negocios. Estamos certificados por el Departamento de Salud de Nashville (Metro Health Department) para usarse por negocios de banquetes y productores de comida quienes sirven comida sin empacar directamente a sus clientes. También estamos certificados por el Departamento de Agricultura de Tennessee para la producción y empaque de productos al por menor y al por mayor. Por favor tenga en cuenta que productos con un alto nivel de acidez, tales como pepinillos avinagrados y salsas, pueden requerir una documentación adicional, licencias y revisión.

Mesa Komal es el lugar perfecto para realizar un evento de restaurante “pop-up” que incluya venta de taquillas, o para ser anfitrión de un almuerzo con entrada abierta. La cocina puede acomodar un número limitado de camiones de comida (Food Trucks), así que por favor comuníquese con nosotros si tiene preguntas referentes a los precios y necesidades para su camión de comida.

La cocina no es del todo adecuada para banquetes de larga escala (200 o más personas) o para producciones de alto volumen, primordialmente debido al espacio limitado de áreas de preparación y espacios de refrigeración. En adición, la preparación o empaquetado de carne cruda o cocida para venta al menudeo o mayoreo está prohibida en Mesa Komal. Este proceso requiere la verificación y certificación del USDA, la cual no está disponible en nuestras facilidades. (Excepciones en productos que contienen carne: (1) Si usted no está empacando el producto de carne pero lo está sirviendo/vendiendo directamente al consumidor y está listo para ingerirse (2) Si usted está empacando la carne como parte de un emparedado en medio de dos pedazos de pan).

Horario de la cocina

La cocina está disponible 7 días a la semana de 4am – 12am. Planes mensuales están disponibles en dos turnos: Mañana (4am – 3pm) o Tarde (3pm – medianoche). Encuentre aquí un listado de los equipos disponibles.

Tarifas de alquiler

Las tarifas de alquiler se determinan por el volumen de uso y cantidad de almacenamiento requerido. Los huéspedes que estén en Mesa Komal de forma regular pueden beneficiarse de la utilización del espacio compartido y el pago de un precio fijo, que fluctúa entre $350 – $520 cada cuatro semanas. Planes mensuales incluyen una mesa dedicada y un espacio de almacenamiento dedicado a su negocio. Planes por hora fluctúan entre $20 – $25 por hora. Por favor comuníquese con Esther Rosa Martinez al 615-320-5152 ext. 240, para discutir sus necesidades.

 ¿Listo para aplicar? ¡Haga click aquí!